Bier, voor mensen met smaak
Ik zal maar eens een lans gaan breken voor iets veel luchtigers dan in de afgelopen tijd gewoon was op dit blog: bier. Lekker.
Het is goed om te zien dat in de gemiddelde kroeg in ons kikkerlandje de bierkaart in de drie jaar dat ik hier niet vertoefd heb aanzienlijk is uitgebreid. Waar vroeger een pils, een witbier en een Palm te verkrijgen was, daar zijn nu vaak ook meerdere abdijbieren en enkele andere Belgische en misschien zelfs wat Duitse lekkernijen te vinden. In diezelfde drie jaar is ook het aantal brouwerijen in ons land ongeveer verdubbeld, wat de variatie van het Nederlandse bier alleen maar ten goede heeft kunnen komen.
Op de goede weg dus, maar nog niet ver genoeg. Het lijstje is in opvallend veel cafes opvallend hetzelfde. Ik vind de Affligems, Brugse Zot, Duvel en de rest uit dat standaardlijstje allemaal prima bieren, maar ik vraag me toch wel sterk af waarom alle kroegen hetzelfde bier zouden moeten schenken. (Natuurlijk weten we allemaal wel hoe dat komt, maar ik zou het toch erg graag anders zien.) Nog steeds vind je slechts in een enkele kroeg een echt bijzondere bierlijst, met wellicht een biertje waarvan je niet (meer) weet hoe deze smaakt, een biertje van dat kleine brouwerijtje vlakbij of een nieuw experimenteel bier van een brouwerij die eerder heeft laten zien daar goed in te zijn.
Een branche die helemaal nog wat te leren heeft waar het op bier aan komt is het restaurantwezen. Een wijnkaart is standaard, maar wanneer je vraagt om een bierkaart weet je vast bij voorbaat dat je in het chique etablissement te boek zal komen te staan als de barbaar die bier wil, in plaats van een drank met klasse. De smaakvariatie in bier is minstens zo groot als die in wijn, en ik durf zelfs schoorvoetend te beweren dat bier wint. Dat lijkt me toch een uitgelezen reden voor een toko die culinair hoogstaand wenst te zijn om ook eens wat biersuggesties en bierarrangementen aan te bieden aan de klant die wellicht een keer iets anders wil.
Vanwaar dat imago dat bier slechts bestemd is voor simpele zielen die zich wensen te bezatten? Waarom worden veel andere dranken beschouwd als kunst en wordt dat slechts mondjesmaat over bier toegegeven? Voor zowel consument als horeca-eigenaar: ga je eens te buiten en drink of schenk eens iets nieuws! Verras me! En laat me vooral weten waar je voor hebt gekozen, waarom je daarvoor hebt gekozen en of het is bevallen.
En oh ja: ik wens ook nooit meer te horen dat Amerikaans bier slecht is. De biercultuur aan de andere kant van de grote plas is namelijk fan-tas-tisch.
RT @kafBlog: Nieuwe column: Bier, voor mensen met smaak — http://t.co/IYSuM5cdfW #Kaf #Nieuw