Wordt wat we eten straks bepaald door bots?
Wat eten we vandaag? De bot mag het zeggen.
Voeding beleeft een rappe versnelling in met name receptuurontwikkeling door AI. Door patronen te scannen van bits and bytes worden de echte bites op je bord zo gemaakt. AI ontwikkelt de recepturen. Of nee, AI traint zich op recepten van mensen die helemaal geen weet hebben dat hun werk op die manier wordt gebruikt.
Hoe dat gaat?
Instagram is bijvoorbeeld waardevol omdat mensen vooral foto’s maken van eten dat ze lekker vinden. En vaak plaatsen mensen hashtags, en met bijvoorbeeld #gebakken, #krokant of #gebarbecued erbij, dan krijgt de bot ook informatie over de bereidingswijze. En als iemand een recept deelt op Pinterest, geeft dat vaak nog eens het volledige stappenplan om dit te kunnen reproduceren.
Een enkel recept is nog niet zo interessant. Vele recepten koppelen aan alles wat er online wordt gedeeld is goud. Gegevens over smaak, trends, gedrag etc. vormen draadjes in software die via een chatbox in enkele seconden recepten kan genereren. En wat er uitfloept is gegarandeerd hét recept wat de huidige Zeitgeist vangt. En dan direct de markt op?
Dat recept is niet panklaar.
Meestal gooit zo’n platform er een concept uit waarvan je weet dat het niet gaat werken. Je moet vervolgens echt nog aan de slag om het verder te verfijnen door vragen te stellen waardoor het steeds dichter bij je wensen komt. En het proces dat je zonder AI doorloopt om een recept te schrijven is vrij uitgebreid, juist omdat het zo precies moet zijn. Als je een gram tekort komt in een recept van 100 gram, dan is het volledig mis als je er een ton van bereidt. Ik zie nog geen bedreiging dat er geen technologen meer nodig zullen zijn.
Soms gaat receptuurontwikkeling met digitalisering echt mis.
Supermarktketen Pak ‘n’ Save in Nieuw Zeeland had een app ontwikkeld voor klanten om creatief om te gaan met restjes. De app vroeg gebruikers om verschillende ingrediënten in te voeren en genereerde dan automatisch een recept. Met enthousiast commentaar. Door een foutje in het programma kon je echter ook huishoudelijke artikelen in je winkelmandje aan het recept toevoegen. Waardoor de app vervolgens muggenwerende geroosterde aardappelen en een mocktail met menthol en bleekwater aanbood. ‘Serveer koel en geniet van de verfrissende geur.’ Ondanks de disclaimer van de app dat het bedrijf niet garandeert dat ‘welk recept dan ook een complete of uitgebalanceerde maaltijd is, of geschikt is voor consumptie’ is de service snel van de markt gehaald.
Wordt wat we eten straks bepaald door bots? Op dit moment is het zo: de bot mag iets opperen, en dan volgt gezond verstand.